AT
CH
NL
Trockeneis für Gastronomie & Catering –
zuverlässig gekühlt, ganz ohne Strom
Kühlung, Transport & Präsentation für Restaurant, Catering und Hotel
In der Gastronomie muss Kühlung zuverlässig funktionieren. Auch dort, wo keine Steckdose in der Nähe ist. Trockeneis kühlt Speisen und Getränke mit −78,5 °C, hinterlässt kein Schmelzwasser und lässt sich flexibel einsetzen. Als Hersteller aus dem Sauerland liefern wir Gastronomie- und Catering-Betrieben regelmäßig frisches CLEANGAS® Trockeneis in praxisgerechten Mengen und zum festen Liefertermin.
Warum Trockeneis in der Gastronomie überzeugt
Zwischen Buffet im Saal, Catering unter freiem Himmel und dem Transport zwischen zwei Filialen ist die Kühlkette schnell die Schwachstelle – genau dann, wenn Strom oder Platz für eine mobile Kühleinheit fehlen. Trockeneis schließt diese Lücke.
Die Vorteile für Ihre Gastro auf einen Blick:
- Kühlt ohne Strom: konstant kalt. Auch mobil, im Service und beim Catering.
- Kein Schmelzwasser: Trockeneis geht direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ganz ohne Wasser im Buffet und durchweichte Ware.
- Lebensmittelqualität (E290): hohe Reinheit, unbedenklich im direkten Kontakt mit Speisen und Getränken.
- Planbar & regelmäßig: feste Liefertage und Sammelrechnung ohne Industrie-Schwellen oder umständliches Prozedere.
Unser Praxistipp: Zwei Formen, zwei Aufgaben
Nutzen Sie Nuggets für Präsentation und Getränkekühlung und Scheiben für Buffet- und Speisenkühlung. So haben Sie mit nur zwei Trockeneis-Formen sowohl den Effekt am Teller als auch die zuverlässige Kühlung im Betrieb abgedeckt – und bestellen beides bequem im selben Dauerauftrag.
Einsatzbereiche von Trockeneis in der Gastronomie
Trockeneis ist in der Gastronomie ein Allrounder. Es findet überall dort Einsatz, wo zuverlässig gekühlt oder eindrucksvoll serviert werden soll:
- Speisenpräsentation mit Raucheffekt: Essen mit Rauch servieren – ein dichter, am Teller liegender Nebel macht aus einem Gang einen Moment. Besonders bei Sushi und in der gehobenen Küche ist der Effekt fester Bestandteil der Präsentation.
- Buffet- & Speisenkühlung: Ob kaltes Buffet, Feinkosttheke oder Bankett – Trockeneis-Scheiben halten die Ware sicher auf Temperatur, ganz ohne Strom und Kondenswasser.
- Getränkekühlung im Service: Sektempfang, Getränkestation oder Außer-Haus-Ausschank: Trockeneis kühlt Flaschen und Dosen schnell herunter, auch ohne Kühltheke.
- Transport & Filiallogistik: Für den Weg zwischen Zentralküche, Filialen und Eventlocation sichert Trockeneis in einer geeigneten Thermobox die Kühlkette – planbar und rückstandsfrei.
Trockeneis wird auch für viele andere Bereiche verwendet, wie z. B. für die Kühlung von z. B. Impfstoffen und medizinischen Proben im Bereich Pharma oder sogar für industrielle Reinigungsverfahren.
Welche Trockeneis-Art für welchen Gastro-Einsatz?
Sie haben die Wahl. Bei trockeneis-direkt.de bekommen Sie genau die Form und Menge, die zu Ihrem Betrieb passt. Für den regelmäßigen Gastro-Bedarf empfehlen wir die größeren Mengen (25–30 kg).
| Form | Größe | Ihr Event-Vorteil |
|---|---|---|
| Nugget | 16 mm | Für Präsentation & Getränke: Ein Stück in etwas Wasser erzeugt den dichten Raucheffekt am Gedeck – ideal für Sushi & Fine Dining. Kühlt zugleich Flaschen und Dosen im Service. |
| Scheiben | 1 kg/Stk. | Für Kühlung & Transport: Flach unter oder zwischen GN-Behältern platzierbar halten Trockeneis Scheiben Buffets und Speisen ohne Strom und ohne Kondenswasser auf Temperatur. Auch für den Transport zwischen Filialen. |
How-to: Speisen mit Raucheffekt servieren
Sie möchten Gerichte mit dem typischen Nebel-Effekt in Szene setzen? Das gelingt ohne Spezialtechnik. Ein paar Trockeneis-Nuggets und etwas warmes Wasser genügen.
- Geben Sie mit Schutzhandschuhen oder einer Zange ein bis zwei Trockeneis-Nuggets in ein geeignetes Gefäß (z. B. eine kleine Schale unter oder neben dem Gedeck).
- Gießen Sie vorsichtig etwas warmes Wasser hinzu.
- Der Nebel beginnt sofort zu fließen und legt sich dicht um das Gericht. Für längere Effekte warmes Wasser nachgeben.
Sicherheit geht vor: Sicher arbeiten in Küche und Service
Trockeneis besteht aus festem CO₂. Da das Gas schwerer als Luft ist, sammelt es sich am Boden. Mit ein paar Grundregeln arbeiten Sie sicher:
- Lüften ist Pflicht: In ausreichend großen, belüfteten Räumen nutzen.
- Hände weg: Nutzen Sie immer Schutzhandschuhe. Unser Eis ist mit -78,5 °C kälter als jeder Winter im Sauerland.
- Kein Druck: Lagern Sie das Eis niemals in luftdicht verschlossenen Gefäßen. Unsere Spezialbox, die CRYOBOXX eignet sich perfekt für die Trockeneis-Lagerung.
Trockeneis für die Gastronomie jetzt bestellen
Fester Liefertag, eine Sammelrechnung
Warum bei uns bestellen? Wir sind kein Zwischenhändler, sondern produzieren direkt im Sauerland – frisch am Versandtag. Für Gastronomie-Betriebe ist vor allem die Abwicklung entscheidend:
- Einfacher Dauerauftrag: feste Liefertage (z. B. jeden Dienstag), keine wiederkehrende Neubestellung.
- Sammelrechnung auf Rechnung: gebündelt zur Monatsmitte oder zum Monatsende statt vieler Einzelbelege.
- Polaris-Mehrwegboxen für Dauerkunden: wiederverwendbar, mit hygienischen Einwegtüten im Inneren.
- 24h-Express: bis 14 Uhr bestellt, Lieferung zum nächsten Werktag oder zum Wunschtermin.
- Reines CLEANGAS® Trockeneis: Lebensmittelqualität, laufend durch Tankanalysen geprüft.
Mehrere Hundert Daueraufträge pro Woche von über 200 Kunden laufen regelmäßig über uns – ein großer Teil davon aus der Gastronomie, darunter Sushi-Restaurants wie Geisha (mit mehreren Standorten in München) und Kokono.